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2017-07-04

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 现在是吃瓜子的佳时节,瓜子的分类有很多的,不过很多朋友都非常喜欢吃黑瓜子,那么黑瓜子能不能多吃呢?经常吃黑瓜子会不会上火呢?黑瓜子的营养价值高不高呢?孕妇以及孩子能不能吃呢?下面就由小编给大家介绍下吧。

黑瓜子的营养价值

黑瓜子其实就是葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子,是民间的特产,它的片大、皮薄、板平。黑瓜子吃起来口松、肉厚,是我国传统的出口商品之一。

黑瓜子好吃如否,关键是炒制的火候。火候不到,黑瓜子未熟,味生不香;火候太过,黑瓜子炒焦,味糊而苦。如何掌握火候,炒出极香的黑瓜子,有三大诀窍:一看,即黑瓜子入锅后要连续翻动,烘炒均匀,看到黑瓜子外表饱满光滑;二听,即听到黑瓜子在锅中“砰、砰”炸响;三闻,即闻到一股黑瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制黑瓜子,待水份干后起锅即成。如此炒制的黑瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。

1、黑瓜子富含脂肪酸、蛋白质、维生素B和维生素E等营养素,而且硒和钾等微量元素的含量也相对较丰,适量食用,对肺部有清洁作用, 且有助于缓解咳血的毛病。

2、黑瓜子含有非常丰富的蛋白质和维生素,具有非常神奇的养颜润肤的功效。

3、黑瓜子中不饱和脂肪酸含量高,且易于为人体消化吸收,因此能有效降低高血压患者的血压,软化动脉硬化患者的血管。

4、黑瓜子中含有一种叫皂素的物质,研究表明,这种物质对急性膀胱炎患者很有疗效。

5、黑瓜子油脂含量丰富,能促进消化液的分泌,具有健胃促消化的效果;且能润滑肠胃道,有助排便,能有效缓解便秘。

但是,食用黑瓜子时,还有一些问题需要注意。首先,宜吃原味黑瓜子,少吃加有各种调料的黑瓜子,因为这些调料会对身体造成危害。其次,不宜嗑过多的黑瓜子,因为黑瓜子质地坚硬,且外壳上还有盐分,食用过多,会损害人的嘴唇、牙齿、口腔和肠胃。再次,老人和婴孩不宜吃黑瓜子,因为这两类人吃黑瓜子容易呛到气管,发生意外。后,黑瓜子好煮着吃,因为炒熟的黑瓜子吃多了容易上火。

 兰州黑瓜子的营养价值

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”,是兰州的特产,以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称,是我国传统的出口商品之一。主要产于兰州郊区及皋兰、永登、靖远、会宁等县。曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品荣誉证书。黑瓜子可加工成各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,兼备补脑提神作用,亦可炸油食用。

兰州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子,又是制作糕点的理想辅料,兼备补脑提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿。

兰州黑瓜子形似牛眼,白心黑边,黑白分明,外形美观,有“牛眼窝”之称。其中,皋兰出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称,质量居全国之冠。不仅供应国内市场,还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外,被誉为“瓜籽之王”,是兰州市传统的出口商品之一。

兰州黑瓜子具有较高的营养价值,富含蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,常吃能延年益寿。制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味,是人们普遍喜食的美味食品。在皋兰至今保留着这样的乡俗,每逢喜事,宴请亲朋,必有一盘以黑瓜籽为主,糖果点缀其间的干鲜果盘,先菜而上,招待来宾。逢年过节,黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。

兰州生产的“禄家瓜子”,脍炙人口,名噪一时,曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名,声冠华夏,久食不厌。

兰州黑瓜子仁含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份,是制作各种糕点、月饼、油茶面等食品常用的上等辅料。通辽地区产的小片“顶心白”,子仁肥胖饱满;巴盟产的大片黑边红心瓜子,仁大、含油份高。黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多种味道瓜子,是人们十分喜爱的小食品。黑瓜子可润肠、清肺、止渴、降压、和中,提神补脑。如生食还可以化痰涤垢,浓煎服用,能治久咳不止症。因此黑瓜子是一种健身强体的食品。

主要产地:通辽、巴盟、赤峰市、兴安盟、包头市、鄂尔多斯市等地。

 黑瓜子的功效与作用

很多人喜爱吃黑瓜子,却好奇黑瓜子就是我们平时吃的西瓜的种子吗?其实只讲对了一半,我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成黑瓜子,但是个头太小, 因此市面上产的黑瓜子通常来自特殊的西瓜品种,大多们吃到的黑瓜子均为打瓜。多出产在内蒙西部和甘肃一带。

打瓜,也称籽瓜,所产瓜子,黑边白心,颗粒饱满,片形较大,故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。秋季,籽瓜成熟后,将瓜用拳头打破,食肉取子,用水洗净,晒干,即可应市。黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质,多作日常食用,是人们普遍喜爱的美味食品的一种。

黑瓜子作为深受人们欢迎的休闲食品之一,是日常零食的代表。黑瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。市面上可选择购买的黑瓜子产品也种类繁多,如:洽洽的小而香。但是大家吃黑瓜子是同时,对其功效与营养价值了解有多少呢?小编现收集资料归纳为以下几点,供大家参考。

1、 黑瓜子性味甘,性平,无毒,其具有利肺、润肠、健胃、止血等功效。

2、 黑瓜子有清肺化痰的作用,对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。

3、 黑瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素。

4、 西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。

来源:民福康健康    时间:2015-01-26

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