您当前的位置:里木门户网站>综合>凯旋门平台平台-这4款肉菜,简直就是米饭杀手!|Hin~下饭

凯旋门平台平台-这4款肉菜,简直就是米饭杀手!|Hin~下饭!

2020-01-10 12:39:29   作者:匿名   点击:4856

凯旋门平台平台-这4款肉菜,简直就是米饭杀手!|Hin~下饭

凯旋门平台平台,冬天的气息日渐变得明显,面对寒冷的天气,能够给我们带来温暖的不只有棉衣秋裤,还有香喷喷的食物。尤其是能给我们身体带来更多热量的肉肉~冰冷的天气总是让人的胃对荤食更加期待。

冬天除了不可缺的火锅涮肉,热乎乎的白米饭配超级下饭的肉菜也是一种让人着迷的味道!不用担心肉菜吃起来太过油腻,只要懂得其中烹制的技巧,无论是猪肉、牛肉、鸡肉还是鸭肉,都可以变身“米饭杀手”,征服你的味蕾,让你无法抗拒!今天就跟大家分享4种下饭肉菜的做法,咸香可口,学了不吃亏!

与咸烧白相对的还有甜烧白, 咸烧白中放的芽菜和豆豉都有盐的滋味和气质, 使这道菜咸香十足。

用料

——

五花肉250g · 芽菜200g

豆豉5g · 冰糖适量 · 油适量

步骤

——

1/ 芽菜在清水中浸泡5分钟,之后反复冲洗几次, 除去芽菜中的沙子和多余的盐分。

2/ 芽菜放入炒锅中,干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有,变成干芽菜为止。

3/ 将五花肉用冷水冲洗干净,切成8厘米乘以18厘米的长条块。锅中坐水,烧开后, 将切好的猪肉块放入水中(肉皮向下), 之后放入姜片2片、葱段3段、花椒10粒和大料1个,大火煮到五花肉可以用筷子扎透后,捞出稍稍控干。

4/ 锅中坐油15ml,放入冰糖,小火炒到冰糖变色完全融入油中,加入适量的水,调成糖色汁。趁煮好的五花肉热时,将糖色抹到肉皮上。

5/ 火上坐油500ml,油温烧到六成热的时候,将猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸, 注意煎炸的时候一定要肉皮向下,炸到肉皮皱起,变成金黄色后捞出。

6/ 猪肉切厚片,码放到碗中,之后将芽菜和豆豉填到码放好的肉中,填实后放到蒸锅当中,大火蒸两小时左右。

罗城粉蒸牛肉中咸咸油油的味道不知秒杀了多少碗饭, 配料中豆瓣酱和腐乳中盐味已经充足, 吃上一口真真痛快。

用料

——

牛腿肉250g · 蒸肉粉适量

郫县豆瓣酱15g · 料酒5ml

红腐乳半块 · 醪糟汁少许

鸡精5g · 糖3g · 花椒面3g

步骤

——

1/ 锅中放油(油可以适当多放一些),中火,加热到四成热后下入豆瓣酱,炒到收干水分,盛出备用。

2/ 牛腿肉清洗干净,顶刀切成薄片。

3/ 蒸肉粉与炒过的豆瓣酱、腐乳、醪糟汁、鸡精、料酒、糖、花椒面调制在一起,搅拌均匀。

4/ 牛肉片裹匀混合的蒸肉粉,之后装碗。

5/ 蒸锅放在火上,大火烧开后,放入粉蒸牛肉,大火蒸 45 分钟。

6/ 出锅后点缀葱花或者香菜即可。

用料

——

带骨鸡腿肉250g · 仔姜100g

小米辣椒50g · 二荆条辣椒50g

大蒜2瓣 · 花椒10粒 · 泡椒末10g

鸡精5g · 糖3g · 香油适量

花椒油适量 · 醋5ml

步骤

——

1/ 将鸡腿肉清洗干净,切成小块,大蒜切成蒜末、仔姜切丁、小米辣椒切丁,二荆条切丁。鸡腿小块用盐5g、鸡精5g、料酒10ml、姜片3片、蒜片2瓣切片、 白胡椒粉5g腌制10分钟。

2/ 锅中放油500ml,中火加热到五成热, 放入鸡腿肉块,炸到金黄,捞出控油。

3/ 锅中留底油,中火加热到七成热的时候, 直接下鸡腿丁、仔姜丁,煸炒出香气。

4/ 之后加入小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、二荆条丁,煸炒出这些物料的香味。

5/ 出锅前调入鸡精、糖、香油、花椒油、醋,装盘即可。

川菜喜欢使用各种酱料来做菜,将盐分提前融入到酱料当中,足足的咸香变成了不同菜肴的灵魂。

用料

——

鸭掌500g · 青、红彩椒各50g

洋葱50g · 罗汉笋50g

家乐干锅酱15g · 豆豉5g · 鸡精5g

糖3g · 花椒面3g · 干辣椒面5g

孜然粉5g · 香油、花椒油少许

步骤

——

1/ 将鸭掌清洗干净,放入锅中,加入清水,放入适量的花椒、干辣椒、葱姜、八角、香叶、桂皮、 小茴香和丁香,煮到鸭掌的骨头露出。青红彩椒、洋葱、罗汉 笋切段备用。

2/ 锅中放入底油10ml,加入姜片5g、葱段5g、蒜片5g、花椒5g、干辣椒5g、家 乐干锅酱和豆豉爆香。

3/ 将鸭掌下入锅中炒香,之后放 入青红彩椒、洋葱和罗汉笋,再 次爆香。

4/ 之后放入鸡精、糖和花椒面、 干辣椒面、孜然粉,煸炒均匀。

5/ 起锅前点入香油、花椒油即可。